Claves de interpretación de KASHIWAI, Hisashi: Los misterios de la cocina de Kamogawa, Els misteris de la cuina dels Kamogawa

 

Els misteris de la cuina dels Kamogawa

Tít.original: Kamogawashokudo

Trad.: Ismael Funes Aguilera (Català)

Editorial: La Magrana Col.: Les ales esteses (pàg. 206)

Año: 2013

ISBN: 978-84-19334-15-2

Los misterios de la taberna de Kamogawa

Tít.original: Kamogawashokudo

Trad.: Víctor Illera Kanaya (Castellano)

Editorial: Salamandra  Col.: Narrativa (pàg. 192)

Año: 2023

ISBN: 978-84-19346-02-5

Un libro con un alto contenido en vocabulario gastronómico japonés y sus variedades locales. Se compone de seis "misterios" que los protagonistas deben resolver. Los propietarios del restaurante Kamogawa: Nagare Kamogawa (padre) y Koishi Kamogawa (la hija) se publicitan con un escueto anuncio de una línea en una revista gastronómica.

Cada misterio trata de la recuperación de una receta. Cada misterio se compone de 2 partes. En la primera se presenta a los clientes y se plantea qué receta se quiere averiguar y en la segunda parte las recetas se cocinan y entregan al cliente para su aprobación. Se pueden leer los misterios en el orden en que se desee, pues son auto-conclusivos y no ofrecen un desafío demasiado importante. La tipología de los clientes es muy variada desde una viuda al primer ministro o un exitoso CEO.

Ideal si se no se dispone de un tiempo continuado de lectura. Sin embargo, se trata de una estructura repetitiva llega a encorsetar el ritmo de la novela, pondré solo el ejemplo de la repetitiva descripción del entorno del restaurante al inicio de cada misterio que solo muestra sutiles diferencias debidas a las diferentes estaciones del año.

Muy recomendable para los amantes de la comida japonesa, aunque no destaque por un brillante estilo literario. A pesar de ello, tiene detalles muy interesantes sobre el conocimiento del paisaje y la toponimia japonesa y así como información gastronómica muy destacable (completada por el glosario del epílogo que tiene 11 entradas).

Por ejemplo, aparecen costumbres etnográficas japonesas como  "la luz de los crisantemos" (pág. 164), "un torii viviente" (pág. 92) o los sorprendentes platos que se nombran: "croquetas de crisantemos" (pág. 14), "gelatina de caqui" (pág. 50), "raíz de lirio" (pág. 84), "taro con salsa de soja" (pág. 84), ...

Frases: «els records són la sal i el pebre per al cor» (pág. 94)

            « que el cor no oblidi mai la seva primera emoció» (pág. 109)

Koishi: «el nom de Koishi li esqueia molt bé a la noia, perquè tenia una cara petita i rodona com un còdol. L'Iwakura va considerar que depenent de les lletres amb què s'escrivís el nom podria significar una cosa o l'altra, però, no, segurament era "pedreta", com ell pensava» (pág. 82)

礫  /koishi/--> grava

恋しい /ko i shi/--> anhelado, anhelada

小石 /ko ishi/ (こいしい) -->   小 pequeño      石 piedra 

La cocina japonesa y "los postres"...

Bueno, los amantes occidentales del mundo nipón no se sorprenden cuando acuden a un restaurante japonés y se les ofrece una limitada oferta en postres. Creo que este libro me ha ayudado a confirmarlo y a entender el porqué.

Cita 1:

«- Aquí té les post..., ai, ho sento... vull dir, la fruita.

- Així molt millor. Les postres són per al menjar occidental. Després del menjar japonès se serveix fruita o dolços» (pág. 83)

 

Cita 2:

«- A la cuina japonesa no en tenim pas, de postres! Això és una cosa que va venir de França.

(...) - Sí volia dir... quins dolços voldran?» (pág. 50)

 

Relación intertextual con El signo de los tiempos de Oda Sakunosuke mediante los wagashi:

En el volumen publicado por Satori Ediciones con el título: «El signo de los tiempos» de Oda Sakunosuke se hace referencia a la gastronomía japonesa. Y en relación a los dulces japoneses (wagashi) aparece: el zenzai en los relatos: /meoto zenzai/ «¡Viva el matrimonio!» y  /roppaku kinsei/ «Seis venus blancas».

El zenzai es un dulce de judías azuki al que se le puede poner una decoración de mochi. El zenzai se puede comer o puede servir de base para elaborar el: tsubu-an y/o el koshi-an.

«[El zenzai] Era la especialidad de la casa. Se sentaron en el suelo de tatami y mientras  Ryukichi sorbía ruidosamente la sopa dijo:

- ¿Sabes por qué sirven aquí la comida en un "tú y yo"? Este lugar lo abrió un tal Tayu, un maestro del teatro joruri. Fue idea suya.

- ¿Quiere decir eso que la vida en matrimonio es mejor que la vida en soledad?» (pág.78. ¡Viva el matrimonio! )

Aparecen también otros wagashi: como las galletas en el relato /roppaku kinsei/ «Seis venus blancas»: 

galletas kaiten-yaki (pág. 109) gofre relleno de dulce de judías 

galletas yatsuhashi (pág. 112) dulce tradicional de harina de arroz, azúcar, canela, horneado... de la zona de Kioto.

O el taiyaki (pág. 141) «taiyaki, dulces en forma de pez, rellenos de mermelada de judía hasta los bordes» en el relato /ado baruun/ «Ad balloon».

 ~ ~ ~ o O o ~ ~ ~

Este año se ha publicado otra entrega: en catalán y en castellano: 

Les delicioses històries dels Kamogawa

Tít.original: Kamogawashokudo

Trad.: Ismael Funes Aguilera (Català)

Editorial: La Magrana Col.: Les ales esteses (pàg. 208)

Año: 2024

ISBN: 978-84-19334-45-9

Las deliciosas historias de la taberna de Kamogawa

Tít.original: Kamogawashokudo

Trad.: Víctor Illera Kanaya (Castellano)

ISBN: 978-84-19346-00-01

Ed. Salamandra Col.: Narrativa (pág.208)

Año: 2023

ISBN: 978-84-19346-00-01

A disfrutar del nuevo menú ofrecido, la receta "misteriosa" está servida hasta sus post... dulces finales. 😜

Claves de interpretación: Natsume Sôseki - Las hierbas del camino - caramelo mizuame

En esta obra se nombran diversas especialidades tradicionales de la cocina japonesa. Solo voy a entresacar algunas que me parecen sorprendentes hoy el mizuame: (水飴)

mizuame: Es la "miel" o almíbar de fécula sacarificada de arroz moti integral y orgánico. Ancestralmente era considerado de origen divino. Pero actualmente cuesta encontrarlo elaborado de forma tradicional 100% y aporta enzimas naturales para transformar el almidón del arroz en carbohidratos naturales, que le otorgan un sabor único y deleitable apto desde bebés hasta los ancianos pues no sobrecarga el sistema nervioso, no destruye el calcio del organismo y brinda vitaminas del grupo B y minerales y es apto para diabéticos y ofrece numerosos beneficios a las personas que desean adelgazar y a los deportistas. Este producto es muy versátil y puede ser usado como dulce, o bien como endulzante de postres y bebidas.

En Japón se vende de diversas formas:
   totalmente
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                                                 -->                                                           también se vende en diferentes componentes que se deben mezclar en la bandeja con la espátula
                                                                                  

 

 "En una bandeja colocada a un lado había un plato de mizuame" (pág.81)

ver claves de interpretación Las hierbas del camino --> click aquí.

新年明けましておめでとうございます - ¡ feliz año nuevo !

新年明けましておめでとうございます!
¡ Feliz año nuevo !

Este 2013, es el año de la serpiente en el calendario tradicional Oriental.

En japonés la palabra serpiente se llama:  

• 巳年 –-> midoshi

• 蛇年 –-> hebidoshi

En japonés " Feliz año nuevo"  también se puede decir:
ハッピーニューヤー --> happi nyuu yaa
賀正 --> gashou
謹賀新年 --> kigashinnen
あけおめ --> akeome  

Mata ne!
^_^

Claves de interpretación de Vida de un idiota y otras confesiones de Akutagawa Ryunosuke: peinado japonés ichougaeshi:

Editorial: Satori Ediciones.
Colección: Maestros de la literatura japonesa, núm. 5
Primera edición: noviembre, 2011
Traducción: Yumika Matsumoto y Jordi Tordera.
Prólogo: Carlos Rubio
ISBN: 978-84-938204-97
pág. 190




El libro, es un compendio de relatos breves, prologado por el profesor Carlos Rubio, consta de una serie de breves y deliciosas narraciones como una caja de bombones... que os detallo a continuación:
1.- Mikan (Las mandarinas).
2.- Yasukichi no techô kara (Extractos de la agenda de Yasukichi).
3.- Umi no hotori (Al borde del mar).
4.- Tenkibo (Registro de defunciones).
5.- Haguruma (Engranajes).
6.- Aru ahô no isshô (Vida de un idiota).
7.- Aru kyûjû e okoru shuki (Nota enviada a un viejo amigo).

El prólogo de Carlos Rubio, nos explica la compleja personalidad del autor, no simplemente la biografía sino que nos ofrece mucha información sobre los autores japoneses coetáneos de Akutagawa Ryunosuke, así como los escritores foráneos que también leía con fruición. Muy recomendable.

Creo que exceptuando el quinto relato Engranajes, y el de Nota enviada a un viejo amigo, el resto es la primera vez que se publican en castellano. El relato Engranajes ya fue publicado junto a Kappa en 2006 por Paradiso (Argentina) y Traducido por Kazuya Sakai. El relato Nota enviada a un viejo amigo también fue publicada por Emecé, en 2006.

Peinado Ichôgaeshi - 銀杏返し (いちょうがえし）:

 

En el primer relato  Las mandarinas, se menciona a una muchacha descrita con estas palabras:

"Su pelo seco estaba recogido al estilo ichôgaeshi. Evidentemente, era una muchacha de campo, con las mejillas agrietadas y enrojecidas, como si se las hubiera frotado, hasta el punto de resultar desagradables." (pág.46)

Conocidas como icho en japonés, hojas de ginkgo (Ginkgo Biloba  latino). El peinado Ichôgaeshi , es el peinado en forma de hoja de ginkgo biloba doble o mariposa. No necesita de un peluquero profesional (kamiyui) para ser hecho.

En la cultura tradicional japonesa, el peinado podía indicar el lugar de nacimiento, la edad, la clase social, el estado civil o la profesión de una persona.

Hay un artículo de Lafcadio Hearn titulado "Visiones de un familiar en Japón", en su apartado "Del pelo de las mujeres" publicado por Japón Magazine en 1913 del que entresaco:

"En tiempos antiguos las mujeres samurai llevaban el pelo en dos estilos particulares: peinado de la doncella era ichogaeshi [銀杏返し], y la de la gente casada katahajishi [片はずし]. Todavía es posible ver en Matsue unos pocos peinados katahajishi. "

Fue usado originalmente por jóvenes de entre 12 y 20. Más tarde, como músicos geisha y Gidayu comenzó a llevar el pelo en este estilo, hijas de gente del pueblo, que estaban a favor de la moda elegante, comenzó a seguir sus estilos. En el periodo Meiji (1868-1912), se hizo popular entre las mujeres de mediana edad, viudas, geishas y actores. Como era fácil de hacer en este estilo y uno no tiene que ir a la tienda de peluquería, Icho-gaeshi fue el peinado más popular a principios del periodo Showa (1926-1989).

Si tenemos en cuenta que las geishas tratan que su rostro sea casi de porcelana blanca, liso, sin imperfecciones (pecas, etc...) y destacando su color blanco, está claro que la descripción que hace Akutagawa de la muchacha está en las antípodas del ideal de belleza noble!!

Salud y buenas lecturas,
aoi
^_^

Claves de interpretación de Matsuoka Takashi: El honor del samurái

Matsuoka Takashi:

El escritor de esta novela nació el 10 de enero de 1954, es un escritor  que etiquetan dentro de lo que los críticos dan en llamar:  "primera generación" japonés-estadounidense. Vive actualmente fuera de Japón, y trabajó en un templo budista antes de dedicarse literatura por completo. Sus libros, escritos en inglés, versan sobre misioneros estadounidenses en Japón son frecuentemente comparados con la novela Shogun y otras obras del novelista histórico James Clavell. Matsuoka también ha trabajado en el guion de la película Pale Blood.

Bibliografía:
La novelas publicadas en castellano son:
El honor del samurái en 2010 por ediciones Zeta (2002 copy right). Traducido por: Fernando Mateo (del inglés Clouds of sparrow)
El puente de otoño en 2008 (2004 copy right)


El honor del samurái : artes bélicas:

El honor del samurái, es una novela de acción  histórica de Matsuoka Takashi, tiene un vocabulario extenso en las artes bélicas japonesas. Así por ejemplo reproduzco unos párrafos y pondré un esquema para que veáis como el texto es bastante exahustivo en detalles y clarificador de las armaduras samuráis de la época Edo:

"Fue hasta su arsenal personal y se vistió.

Casco de metal con un penacho de crines rojas y cuernos de madera.

Máscara laqueada para proteger las mejillas y la mandíbula.

Una nodowa para proteger el cuello y dos sodé para que hicieran lo mismo con los hombros.

Donaka, hakazuri  y haitaté hechos con placas de acero lo bastante sólido para desviar las balas de mosquete, que cubrían su torso, su espalda y  sus muslos..."(pág.110)

He usado un esquema de Juan Calle, verdaderamente muy ilustrativo.

Otras claves de interpretación de este libro: Índice.

Saludos,
mata ne!

Claves de interpretación Samurái de Matsubara Hisako: índice (VIII)

Hoy sólo ponemos un resumen de las entradas sobre este libro:

 Samurái - Matsubara Hisako:

                 ÍNDICE:

1.- Autora: Matsubara Hisako.
2.- Arte japonés: Pintura Zenga de Sesshu.
3.- Arte japonés: Jarrón Nabeshima.
4.- Arte japonés: Las máscaras del teatro Nôh.

Creo que la lectura de este libro nos acerca al arte japonés y a los ideales de los samuráis contrapuestos a la nueva sociedad a la que se enfrentan y que los sobrepasa.

Mata ne!
aoi

Claves de interpretación de Out ( アウト ) de Kirino Natsuo: los inkan(印鑑) /hanko(判子) sellos personales autentificativos:

 Voy a intentar explicar algo de los inkan o hanko, que aparecen implícitamente en la novela:

"-Si. Ni siquiera es necesario un contrato. Sin embargo, hay un inconveniente: él no es responsable de los pagos, pero aun así pueden acosarle hasta que alguien pague.

- Eso es todo lo que quiero- dijo Masako-.¿Puedes dar el aviso de que Kuniko ha desaparecido?

- Delo por hecho.

- Debes de tener sellos preparados, ¿verdad? -añadió Masako-Podemos rellenar varios impresos con su nombre.

Jumonji se acercó a su mesa y, con una expresión de pilluelo, sacó una caja de galletas de su cajón, llena de sellos falsos.

- Lo tiene bien merecido por escoger un apellido tan común- dijo mientras sacaba tres sellos con el nombre de Sato" (pág.505)

Seguro que algunos de vosotros os habéis fijado que los japoneses no tienen un "garabato" asimilable al nuestro de la firma sino que ellos usan los inkan (印鑑) / hanko (判子) o sellos personales autentificadores y pueden llegar a tener  hasta 3:

• uno para autentificar los documentos con los bancos,  ginko-in (银行印).
• otro para otros documentos no bancarios como seguros, adquisiciones de bienes importantes, etc. jitsu-in ( 実印)
• y otro para los documentos privados, personales y no comerciales... a veces se estampan en las meishis privadas que se entregan a los amigos, etc.

Como en el vestuario tradicional no tenían bolsillos estos sellos se solían llevar guardados en unas cajitas colgados con una cuerda, sujetos al obi y con una pieza de adorno que enlaza este cordelito (netsuke).

Para que los sellos (inkan/hanko) tengan validez de sello (jitsu-in), deben autentificarse/registrarse en el banco, para que los hanko tengan validez deben autentificarse/registrarse en el ayuntamiento, y se hacen a mano...

Para los extranjeros, los hanko no se hacen con kanji, sino con los katakana se usan para nombres Coreanos, Chinos, etc... y hay tiendas que tienen muchos de ellos...

Creo que los sellos personales se suelen hacer a partir de que la persona tiene los 15 años (mitome-in) como una especie de DNI, incluso para las mascotas... ^_^ (como podéis ver en los ejemplos de aquí).
También podéis consultar: www.triado.com  donde lo explica muy bien.

Hay 6 diferentes tipos escrituras en los hanko, entre las que se hallan la:
A) Insoutai (印相体・いんそうたい)
B) Tenshotai (篆書体・てんしょたい)
C) Kointai (古印体・こいんたい)

Kodomo no hi en México: el dia de los niños

por nuestro tomodachi: yukimai (Mex.)

"Como bien sabemos en Japón no hace mucho tuvieron una variedad de problemas climáticos y a razón de ello siguen con la reconstrucción de muchas de las prefecturas en el país del sol naciente. Hay una gran cantidad de escritores Japoneses y mangakas que en este año están lanzando sus nuevas ediciones por aniversario una de ellas es Naoko Takeuchi con Sailor Moon que lanzara un Dvd para celebrar años de la serie pero ayudara con parte de la ventas a asociaciones de Japón. Así como ella otras asociaciones ayudan a seguir reconstruyendo Japón. En México se cumplen 401 años de amistad Japón México. En la embajada Japón se puede ir y hacer donaciones para poder enviar a Japón la ayuda que se pueda. Este 15 de mayo se realizara una Kermes Japonesa (KODOMO NO HI). "

Lo recaudado de la venta de entradas será para la ayuda de Japón.

Lugar:	Asociación México Japonesa
Ubicación:	Fujiyama 144 Col. Las Águilas, México, D.F
Horario:	11:00 a 18:00Hrs.
Promociones:
Stand:	Entrada $50.00 pesos. Lo recaudado de la entrada se donará para Japón
Dirigido a:	Público en general. gracias a todos aquellos que puedan colaborar... Atención (aoi): para todos aquellos que quieran saber más sobre la tradición del Koinobori o del Kodomo no hi os he puesto los links a nuestra tomodachi Nora para que podáis ver una preciosas fotos de estas celebraciones...

Claves de interpretación de Algo que brilla como el mar (I) de Hiromi Kawakami: la festividad del Obon odori:

La segunda parte de la novela  Algo que brilla como el mar de Hiromi Kawakami transcurre en una isla donde Midori Edo y Hanada que pasan sus vacaciones en las islas de Nagasaki y Fukue-shima cuando se celebra:

La festividad de Obon o Bon Odori: 

Obon es una forma abreviada de Ullambana (  于兰盆会 o 会盂兰盆 , urabon'e ). Es sánscrito para "colgar boca abajo" y supone un gran sufrimiento. Los japoneses creen que deben mejorar el sufrimiento de los "Urabanna".

Bon Odori se origina en la historia de Maha Maudgalyayana (Moruken) , un discípulo del Buda , quien usó sus poderes sobrenaturales para mirar a su madre fallecida. Él descubrió que había caído en el reino de los fantasmas hambrientos y sufría. Sumamente inquieto, se dirigió al Buda y le preguntó cómo podía liberar a su madre de este reino. Buda le dio instrucciones sobre como hacer ofrendas a los monjes budistas ,  a los que también ayudó a terminar su residencia de verano, el día quince del séptimo mes. El discípulo lo hizo y, por tanto, dio su madre  la liberación. También comenzó los muchos sacrificios que había hecho su madre por él y a ver la verdadera naturaleza de su  anterior desinterés por los demás. El discípulo, feliz por la liberación de su madre y agradecido por la bondad de Budha, bailó con alegría. De esta danza de la alegría viene Bon Odori  una época en que los antepasados ​​y sus sacrificios son recordados y apreciados.

Cada región tiene un baile local, así como música diferente. Las músicas pueden ser canciones específicamente pertinente para el mensaje espiritual de Obon, o local min'yō canciones populares. En consecuencia, la danza Bon se ve y suena diferentes de región a región.

La forma en que se realiza la danza también es diferente en cada región, a pesar de la típica danza Bon involucra a la gente haciendo cola en un círculo alrededor de un andamio de madera de alta hecha especialmente para el festival llamado " yagura . El yagura suele ser también el templete para los músicos y cantantes de la música Obon. Algunos bailes continuar hacia la derecha, y algunas danzas proceder a la izquierda en todo el yagura. Algunos bailes retroceso durante el baile, aunque la mayoría no lo hacen. A veces, las personas frente a la yagura y avanzar hacia y fuera de ella. Aún así, algunos bailes, como la danza Ohara Kagoshima, y los Awa Odori Tokushima, sólo tiene que proceder en una línea recta por las calles de la ciudad.
Para celebrar el O-Bon en Okinawa , el EISA danza del tambor se realiza en su lugar.
La tradición de la danza Bon se dice que han comenzado en los últimos años del periodo Muromachi como entretenimiento público. En el transcurso del tiempo, el significado religioso original se ha desvanecido, y el baile se ha asociado con el verano.


El " Pokémon Ondo "se utilizó como una de las canciones tema de cierre del anime en Japón.



Mata ne,
aoi 

Sentimiento japonés en el día de Sant Jordi -日本の こころサンジョルﾃﾞｨに:

Hola a todos!

Este año la festividad de Sant Jordi, que se celebra en Cataluña tradicionalmente el 23.04 ha sido nombrada oficialmente por la Generalitat como día de solidaridad con el pueblo japonés. Sentimiento que estoy convencida que el pueblo catalán comparte desde el instante que todos tuvimos  noticias de los problemas acaecidos en Japón país recientemente, y  más a los que nos estamos volcando en tratar de ayudar y apoyar tanto a nivel económico, como a nivel emocional.

Por ello este año os animo con más fuerza si cabe a celebrar esta festividad que ensalza el día de Sant Jordi, para mi simepre ha representado el día de los enamorados y el de la literatura y que se materializa con la entrega de una rosa que se regala a la persona amada (como el día de San Valentín para muchísimas personas) y se recibe un libro a cambio. Es una fiesta popular enraizada en la tradición catalana desde hace mucho tiempo aunque no es "fiesta" en el sentido laboral. Pero este año cae en sábado, por lo que las Ramblas de Barcelona y de las principales ciudades catalanas se van a ver abarrotadas de parejas en busca de su rosa y de su libro...

Cierto es, que en los días de crisis que corren es una festividad muy instrumentalizada por las librerías, editoriales, escritores para tomar las calles en busca de una venta que en el día de Sant Jordi es clave para  tratar de salvar un año no excesivamente lucrativo... los escritores, se arman de paciencia para su baño de masas, los compradores de libros salen a la calle en busca de una firma de autor del libro comprado.

Pero este año es algo especial pues al sentimiento tradicional de Sant Jordi, además se une mi cariño por Japón. Así que os animo a que disfrutéis de esta velada, salgáis a la calle y tengáis un pensamiento positivo hacia Japón.

Feliz Sant Jordi- con Japón en el corazón-.

aoi.